Кухня - это искусство? La cucina è un'arte?


Русская Википедия говорит вот что:
"Кухня — комплекс традиций и рецептов приготовления пищи, обусловленных историческими, географическими и иными условиями. Кухни имеют этнические, региональные и иные особенности."
Итальянская же Википедия гласит следущее:
"La cucina è un'arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili (consistenze, temperature), sensazioni visive e, in una certa misura, anche suoni."
(Перевод: Кухня - это синестетическое искусство, которое выражается через вкусы, запахи, тактильные ощущения(консистенция, температура), зрительные ощущения и, в некоторой степени, даже звуки.
Как видите, восприятие кухни у моих двух народов несколько отличное, но, на мой взгляд, кривые развития таковы, что в скором уже будущем мы придем в единому значению.
Спорить о том, а искусство ли кухня, начали уже энное количество лет тому назад. Сейчас на эту тему уже не спорят: если есть звезды, значит, есть и искусство. Кто никогда не слышал таких имен как Гордон Рамзай, Ален Дюкас, Стефано Боттура, Ферран Адриа, Ханс Бек? Люди посвящают свой отпуск одному ресторану, находящемуся на соседнем материке, заказывая столик за несколько месяцев вперед, в точности как это издавно случается с оперными постановками, концертами музыкальных звезд и эксклюзивными художественными выставками. Остаются, правда, скептики, которые считают, что это всего лишь дань моде момента. А вы как думаете?
Пока же даю вам наводку на выставку художников известных шефов, которая называется COLORTASTE и пройдет в галерее Palazzo Isimbardi в Милане с 11 по 18 марта 2013 г. Работы снял известный фотограф Альфонсо Каталано.


IT

Wikipedia russo dice questo:
"La Cucina - è un insieme di tradizioni e di ricette per cucinare, basate sulle condizioni storiche, geografiche ed altre e che hanno caratteristiche etniche, regionali ecc."
Wikipedia italiano invece afferma quanto segue:
"La cucina è un'arte sinestetica, il cui messaggio passa attraverso sapori, profumi, sensazioni tattili (consistenze, temperature), sensazioni visive e, in una certa misura, anche suoni."
Come si può vedere, la percezione della cucina di questi due popoli è un po' diversa ma, a mio parere, le curve di sviluppo sono tali che in un futuro molto vicino arriveremo a un valore comune.
Se la cucina è un'arte o no se ne discuteva già un certo numero di anni fa. Ora è chiaro a tutti: se ci sono le stelle c'è anche l'arte. Chi non ha mai sentito parlare di nomi come Gordon Ramsay, Alain Ducasse, Stefano Bottura, Ferran Adria, Hans Beck? Le persone dedicano le loro vacanze ad un singolo ristorante che magari si trova sull'altro continente, prenotando il tavolo diversi mesi prima, esattamente come è sempre stato per i spettacoli dell'opera firmati da determinati registi, per i concerti delle star di musica o per le mostre d'arte esclusive. Restano, tuttavia, gli scettici che pensano che questa dell'arte culinaria sia solo una moda passeggera del momento. Voi cosa ne pensate?
Nel frattempo, vi do una dritta per la mostra di artisti famosi chef che si chiama COLORTASTE e che si terrà nel cortile del Palazzo Isimbardi di Milano dal 11 al 18 marzo 2013. Gli scatti delle creazioni culinarie sono fatti dal noto fotografo Alfonso Catalano.